Le parcours Terreau se veut être une formation adaptée aux besoins en s’adressant aux défis et aux enjeux sur le système terre/eau/plante en passant par des questions transversales sur les questions d’aménagement du terroir en milieu rural et de développement local. Cette formation par la voix de l’apprentissage propose des enseignements proches du terrain, avec étude de cas concrets. Les politiques environnementales étant de plus en plus territorialisées et transversales, les aspects sociologiques, économiques sont aussi abordées en se focalisant sur l’environnement rural. 
L’offre de formation diplômante et qualifiante, consiste en des enseignements théoriques et pratiques qui se dérouleront pendant trois semestres suivis d’un semestre de stage mémoire complété par une soutenance.